Una Tradición Familiar en el Corazón de Cádiz
Desde hace innumerables generaciones, nuestra familia ha entrelazado su destino con las ricas aguas de la bahía de Cádiz. Azahar Salado no es solo una empresa; es la culminación de un legado, nacida del profundo deseo de compartir la abundancia de nuestro mar de una forma auténtica y venerable, trayendo la esencia inalterada del océano directamente a su mesa familiar. Cada amanecer nos encuentra en la mar, con la misma ferviente dedicación y conocimiento que transmitieron nuestros ancestros, fusionando métodos de pesca tradicionales con un compromiso inquebrantable hacia la conservación y florecimiento de nuestro valioso ecosistema marino.
Nuestro Compromiso con el Océano
Pesca Artesanal de Bajo Impacto
Empleamos técnicas de captura altamente selectivas, como el palangre y el trasmallo, herramientas que han demostrado reducir drásticamente las capturas incidentales de especies no objetivo y preservar la integridad de los delicados fondos marinos. Nuestra filosofía es pescar con sabiduría, no con fuerza bruta.
Respeto por los Ciclos Naturales
Nos adherimos con máxima diligencia a las vedas biológicas establecidas y respetamos escrupulosamente las tallas mínimas de captura. Esta disciplina es fundamental para permitir que las poblaciones de peces se recuperen y prosperen, garantizando la sostenibilidad de los recursos marinos para las generaciones venideras.
Economía Circular y Cero Residuos
Azahar Salado está comprometido con un enfoque de residuo cero. Optimizamos el aprovechamiento de cada captura, utilizando hasta el último gramo con respeto. Además, favorecemos el uso de embalajes que no solo son sostenibles, sino también fácilmente reciclables, minimizando activamente nuestra huella ecológica en cada etapa.
Tesoros del Atlántico
Corvina Salvaje
Capturada en las rocas de nuestra costa, de carne blanca y firme, es la estrella de cualquier plato. Perfecta para hacer a la sal, al horno o simplemente a la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Dorada de Estero
Criada de forma natural en los esteros de la Bahía de Cádiz. Su alimentación controlada le confiere un sabor suave, elegante y una textura jugosa inigualable, ideal para una cena mediterránea y saludable.
Gamba Blanca de Huelva
Directamente de las costas de Huelva, estas gambas son un manjar de temporada. Simplemente cocidas o pasadas por la plancha, su dulzura y textura delicada son un placer que no necesita aditivos.
Melva Canutera en Aceite de Oliva
Un tesoro del Atlántico, elaborada siguiendo recetas artesanales ancestrales. Cada lomo de melva canutera, envasado a mano en aceite de oliva virgen extra, conserva todo el sabor y las propiedades nutricionales de este exquisito pescado azul.
Ventresca de Atún Rojo
La ventresca, considerada la parte más apreciada del atún, se presenta en esta conserva como una auténtica delicatessen. Envasada meticulosamente para preservar su textura jugosa y su sabor intenso, es una experiencia gourmet para paladares exigentes.
Vive el Mar con Nosotros
Turismo Pesquero: Un Día en el Mar
Embárcate con nuestra tripulación experimentada y sumérgete en los secretos milenarios de la pesca artesanal gaditana. Una jornada inolvidable donde aprenderás de primera mano la pasión y el respeto por el mar.
Reservar Aventura
Visita Nuestro Puesto en el Mercado
Ven a saludarnos al icónico Mercado Central de Cádiz. En nuestro puesto, encontrarás el pescado más fresco del día y recibirás asesoramiento experto para elegir y cocinar el auténtico sabor de nuestra costa.
Ver UbicaciónLo que Dicen de Nosotros
"La calidad y frescura del pescado de Azahar Salado es simplemente insuperable. Mis clientes en el restaurante notan la diferencia y siempre preguntan por su origen y por ese toque tan especial de la bahía. Es un honor contar con proveedores tan comprometidos."
Chef Javier Pascual
Restaurante El Faro, Cádiz
"Comprar en su puesto del mercado es una delicia para los sentidos. El trato es siempre cercano y amable, siempre con una sonrisa. Y, por supuesto, siempre me llevo el mejor producto a casa. ¡Ah, y sus conservas son, sin duda, un auténtico vicio!"
Ana Gutiérrez
Clienta habitual y vecina de Cádiz
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